Rezept Spaghetti Bolognese, vegetarisch

Zuerst wird der Tofu mit einer Gabel zerkrümelt. Er wirkt danach zumindest ein wenig wie Hackfleisch. Alternativ könnte man ihn auch in feine Würfel schneiden oder reiben.
 
Anschließend wird der Tofu gut gewürzt. Pfeffer, Curry, Paprika, Soja Sauce, Knoblauch, Kräuter...

Mit dem Salz sollte man etwas vorsichtig sein, die Soja Sauce enthält bereits eine Menge davon.
 
Das ganze wird dann gut verrührt und sollte eine halbe Stunde durchziehen.
 
Die Masse wird dann in ausreichend viel Öl scharf angebraten, der Tofu sollte ein wenig rötsten.
 
In der Zwischenzeit können die Nudeln schon vorbereitet werden. Ich gebe immer ein wenig Pfeffer, eine Chilli Schote und Gemüsebrühe in das Kochwasser. Mit Kurkuma kann man die Nudeln zudem noch leicht gelb einfärben.
 
Ntürlich werden ungekürzte Spaghetti verwendet.
 
Wenn der Tofu eine leicht braune Farbe hat, wird ein fein geriebene Ziebel hinzugefügt. Anschließen kommt noch Tomatenmark hinzu.

Die Masse wird nun nochmals mit Kräutern, Gewürzen und bei Bedarf mit Salz abgeschmeckt.
 
Am Schluß noch mit Parmesanenkäse und fein geschnittenen Basilikum anrichten und fertig.